Cortar el perejil, el ajo y la cebolla muy finamente
En una sartén con aceite de oliva, poner la carne y agregar la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne esté cocida
Cuando se haya evaporado todo el jugo de la carne, añadir sal a gusto y el perejil
Calentar el pan árabe o pan Pita en el comal a fuego bajito y cuando esté suave, abrir el pan por un lado
Colocar una rebanada de jamón y rellenar con la carne molida y un poco de queso rallado
Cerrar el pan, untar un poquito de mantequilla y cocinarlo hasta que se dore y el queso se derrita
En una olla de presión, poner tres tazas de agua, los frijoles, la mitad de la cebolla y una cucharadita de aceite (no añadir sal para que no se endurezcan) Cocinar durante una hora aproximadamente, hasta que el frijol esté suavecito, o por unos 30 minutos, si el frijol se remojó la noche anterior.
En una cacerola sin aceite y a fuego lento, dorar el tocino y el chorizo o la longaniza; una vez que suelten toda su grasa, agregar las salchichas y luego el jamón
Añadir cebolla y cuando ya casi se vea transparente, agregar el ajo y los chiles; cocinar unos minutos
Vaciar los frijoles y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos
Servir los frijoles charros con trocitos de chicharrón
Tritura muy bien las galletas, ya sea en licuadora, procesador o dentro de una bolsita y machacando con un rodillo
Vierte las galletas en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta
Con un poco de mantequilla, engrasa bien un molde de preferencia desmontable o bien de metal, silicón o vidrio, y coloca papel encerado
Coloca la masa y presiona hasta compactar perfectamente la base del cheesecake o pay
En media taza de agua tibia, espolvorea poco a poco la grenetina o gelatina sin sabor; no la vacíes de golpe para evitar grumos; disuelve muy bien hasta que se hidrate por completo
Ahora, licúa la leche condensada y el jugo de limón para que se integren perfectamente
Añade la leche evaporada, el queso crema y la ralladura de limón; licúa
Agrega la grenetina hidratada; si se cuajó, puedes calentar unos segundos en el microondas; licúa
Vierte la mezcla en la base del cheescake y distribuye bien
Refrigera de cuatro a seis horas, según el clima de tu región, o de preferencia toda la noche
Desmolda y si deseas, decora con rodajitas de limón y hojitas de menta
5 cucharadas de aceite de oliva 1 pan blanco duro cortado en cubitos
Preparación
Pica las zanahorias en trozos de dos o tres centímetros y pon a cocer en un poco de agua con una pizca de sal, la cebolla y el diente; cuando la verdura esté suavecita retira y enfría
Licúa las zanahorias con un poquito del caldo en el que se cocinaron, sal y pimienta a tu gusto; deja hasta formar un puré
En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla
Agrega la harina y con un batidor de globo mueve contantemente para evitar que se formen grumos
Una vez que dore (aproximadamente en medio minuto), vierte el puré de zanahoria
Añade la leche evaporada y un poquito de la leche entera, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina hasta lograr una consistencia espesa pero ligera (aproximadamente 25 minutos)
Fríe los cubitos de pan en el aceite de oliva hasta que se doren y formemos unos deliciosos croutones; si usas pan fresco tardará mucho en dorarse y absorberá todo el aceite
Sirve la crema de zanahoria en un tazón y agrega los croutones
4 plátanos bien maduros (con manchas oscuras pero firmes)
1 taza de harina de trigo
3/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de frutos secos al gusto ((arándanos, pasas, nueces, almendras)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
135 gramos de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré o papilla cremosa
Agrega los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y la pizca de sal,
Bate los ingredientes con batidora eléctrica o batidor de globo
Añade el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la harina en partes; primero la mitad, bate y después la otra mitad y bate
Ya que la mezcla esté lo más tersa posible, vierte los frutos secos y repártelos en toda la mezcla. Reserva unos poquitos para decorar
Precalienta el horno a 180 grados
Engrasa un molde con mantequilla y coloca un trozo de papel encerado en el fondo, cubriendo todos los lados, o si prefieres utiliza un molde de silicona o uno antiadherente
Vierte la mezcla, espolvorea los frutos secos restantes y hornea durante 40 o 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio
