Crema de calabacitas

Ingredientes

  • 3 calabacitas medianas (700 gramos aprox)
  • ½ cebolla mediana
  • 1 litro de leche entera
  • 45 gramos de mantequilla (media barrita)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de harina de trigo (opcional)
  • 1 pan blanco rebanado ligeramente duro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de crema

Preparación

  • Cortar las calabacitas (zucchini o zapallito italiano) en trozos pequeños y poner a cocer con un poco de agua durante 10 minutos, sin que queden muy cocidas
  • Licuar las calabacitas con un poco de leche y pimienta
  • Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la cebolla finamente picada; freír hasta que esté transparente
  • Añadir la calabacita licuada y en cuanto entre en ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 30 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola
  • Si se desea espesita, se puede agregar un poco de harina y mezclando constantemente mientras se está cocinando
  • En una sartén, poner el aceite de oliva y calentar a fuego medio; colocar el pan en trocitos pequeños para dorar; también se puede hornear a fuego medio por un par de minutos, en una charola, barnizando el pan con aceite de oliva y dejándolo hasta que se dore
  • Servir la crema con algunos trocitos de pan crocante

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