1 litro de refresco del mismo sabor que la gelatina
1/2 taza (200 gramos) de crema de leche
1 cucharadita de aceite de cocina
Preparación
Vaciar el refresco en una cacerola y calentar 5 minutos a fuego medio; agregar la gelatina y disolver perfectamente. Incluso se puede utilizar algún otro refresco o bebida de sabor que no contenga gas.
Agregar la crema e integrar muy bien. Subir el calor si los grumos no se deshacen.
La crema no se va a disolver en el agua, ya que está hecha de grasas, por lo que basta que la mezcla sea uniforme. Al momento de cuajar, esa diferencia de densidad es que le va a dar un toque fantástico a este postre.
Engrasar un molde con unas gotitas de aceite para que sea muy fácil desmoldar. Vaciar la gelatina y cuando enfríe, meter al refrigerador por unas 4 horas o toda la noche.
En una cacerola, disolver el azúcar en la leche y en cuanto llegue a ebullición, reducir el calor a la mitad, sin dejar de mover hasta el fondo para que la leche no se derrame y el azúcar no se caramelice en el fondo
Continuar moviendo aproximadamente una hora, hasta que se reduzca y se logre una consistencia cremosa
Es inevitable que se formen pequeños grupitos de caramelo que al final se colarán
Para saber que ya está lista la preparación, dejar caer una pizca de la mezcla en un poquito de agua a temperatura ambiente; si el agua no se enturbia y se puede formar una bolita, el dulce ya está en su punto
Dejar que el jamoncillo enfríe totalmente; entonces, con los dedos húmedos, tomar una porción del tamaño de una nuez y presionar para darle forma. ¡Están listos para disfrutarlos!
Cortar los duraznos en trozos pequeñitos. Sólo hay que retirar la semilla, no es necesario pelarlos, ya que la piel es comestible y es una gran fuente de fibra.
En una cacerola, colocar el durazno picado y el azúcar. Poner a fuego medio alto e integrar todo perfectamente.
Añadir el jugo de limón y mientras se va cocinando, mover constantemente para evitar que se pegue el azúcar en el fondo.
Llevar a ebullición y mantener a una temperatura media alta hasta se reduzca el líquido, por aproximadamente unos 40 minutos.
Se puede dejar más rústica, en trocitos, o bien ir presionando la pulpa para dejarla más untable. O al enfriar, triturar ligeramente con un procesador de mano o una batidora de inmersión.
Cuando termine el proceso de evaporación y la mermelada tome la consistencia deseada, apagar. Una vez que enfríe, espesará notablemente.
En refrigeración se puede mantener vigente durante dos o tres meses.
Para envasar, se pueden reutilizar frascos esterilizados (hervidos previamente). Con la mermelada aún caliente, llenar el frasco hasta el tope para que no quede aire entre la tapa.
Luego, colocar el frasco a baño maría y estando bien caliente, cerrar cuidadosamente y colocar boca abajo en una superficie seca durante media hora. Con este método de envasado la mermelada se conservará durante más tiempo.
Batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite a velocidad baja (también se puede usar la licuadora)
Agregar el azúcar, la sal y el polvo para hornear e integrar perfectamente
Añadir poco a poco la harina mientras seguimos batiendo
Colocar los capacillos en los moldes y rellenar con la mezcla; llenar sólo hasta la mitad o un poquito abajo para asegurar que al esponjar no se derrame la mezcla
Introducir en el horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos
Ya están listas las mantecadas, también conocidas como magdalenas o panquecitos
Cortar las orillas del pan de molde (éstas se pueden reservar para después molerlas y utilizarlas para empanizar)
Utilizando un rodillo, aplanar las rebanadas de pan
Mezclar los huevos con una cucharada de azúcar, la leche y la esencia de vainilla
Untar el queso crema en la mitad de cada rebanada de pan y un poquito de mermelada y enrollar (si se desea, se pueden utilizar trocitos de frutos naturales
Aparte, integrar la canela en polvo y la otra cucharada de azúcar
Derretir la mantequilla y rápidamente pasar los rollitos por la mezcla de huevo y dorarlos en la mantequilla
Retirar, pasar los rollitos por la canela con azúcar y están listos para servirse
En una cacerola, calentar el azúcar a fuego medio y cuando se derrita y se torne un caramelo líquido, vaciar al molde del flan y cubrir los lados.
Licuar el resto de los ingredientes: el huevo, la leche evaporada, la leche condensada y la Nutella.
Vaciar esta mezcla al molde con caramelo y cubrir con aluminio.
Luego, colocar el molde dentro de un recipiente más grande y poner un poco de agua para que el flan se cocine a baño de maría.
Hornear a 180°C durante una hora aproximadamente y para saber si ya está cocido, introducir un palillo o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.
Retirar del horno y quitar el aluminio; dejar enfriar y refrigerar unos minutos antes de desmoldar.
Tritura muy bien las galletas, ya sea en licuadora, procesador o dentro de una bolsita y machacando con un rodillo
Vierte las galletas en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta
Con un poco de mantequilla, engrasa bien un molde de preferencia desmontable o bien de metal, silicón o vidrio, y coloca papel encerado
Coloca la masa y presiona hasta compactar perfectamente la base del cheesecake o pay
En media taza de agua tibia, espolvorea poco a poco la grenetina o gelatina sin sabor; no la vacíes de golpe para evitar grumos; disuelve muy bien hasta que se hidrate por completo
Ahora, licúa la leche condensada y el jugo de limón para que se integren perfectamente
Añade la leche evaporada, el queso crema y la ralladura de limón; licúa
Agrega la grenetina hidratada; si se cuajó, puedes calentar unos segundos en el microondas; licúa
Vierte la mezcla en la base del cheescake y distribuye bien
Refrigera de cuatro a seis horas, según el clima de tu región, o de preferencia toda la noche
Desmolda y si deseas, decora con rodajitas de limón y hojitas de menta
4 plátanos bien maduros (con manchas oscuras pero firmes)
1 taza de harina de trigo
3/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de frutos secos al gusto ((arándanos, pasas, nueces, almendras)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
135 gramos de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré o papilla cremosa
Agrega los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y la pizca de sal,
Bate los ingredientes con batidora eléctrica o batidor de globo
Añade el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la harina en partes; primero la mitad, bate y después la otra mitad y bate
Ya que la mezcla esté lo más tersa posible, vierte los frutos secos y repártelos en toda la mezcla. Reserva unos poquitos para decorar
Precalienta el horno a 180 grados
Engrasa un molde con mantequilla y coloca un trozo de papel encerado en el fondo, cubriendo todos los lados, o si prefieres utiliza un molde de silicona o uno antiadherente
Vierte la mezcla, espolvorea los frutos secos restantes y hornea durante 40 o 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio
