5 cucharadas de aceite de oliva 1 pan blanco duro cortado en cubitos
Preparación
Pica las zanahorias en trozos de dos o tres centímetros y pon a cocer en un poco de agua con una pizca de sal, la cebolla y el diente; cuando la verdura esté suavecita retira y enfría
Licúa las zanahorias con un poquito del caldo en el que se cocinaron, sal y pimienta a tu gusto; deja hasta formar un puré
En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla
Agrega la harina y con un batidor de globo mueve contantemente para evitar que se formen grumos
Una vez que dore (aproximadamente en medio minuto), vierte el puré de zanahoria
Añade la leche evaporada y un poquito de la leche entera, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina hasta lograr una consistencia espesa pero ligera (aproximadamente 25 minutos)
Fríe los cubitos de pan en el aceite de oliva hasta que se doren y formemos unos deliciosos croutones; si usas pan fresco tardará mucho en dorarse y absorberá todo el aceite
Sirve la crema de zanahoria en un tazón y agrega los croutones
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