MACHA

Salsa macha con cacahuate

por con No hay comentarios Comida mexicanaComplementos

Ingredientes

  • 30 gramos de chile de árbol seco
  • 50 gramos de chile chipotle seco (morita)
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gramos de cacahuate pelado (maní)
  • 50 gramos de ajonjolí (sésamo)
  • ½ taza de aceite de oliva o vegetal (maíz o canola)

Preparación

  • Limpia los chiles de árbol: quita el rabito y si deseas reducir un poco el picante, abre y retira algunas semillas
  • Quita el rabito al chile morita y no retires las semillas, recuerda que es una salsa muy fuerte
  • En una sartén, tuesta el cacahuate a fuego medio bajo, cuidando de que no se queme; reserva
  • Agrega el ajonjolí o semilla de sésamo y tuesta unos segundos, moviendo constantemente; apaga en cuanto cambie a color dorado y reserva
  • En el mismo sartén, calienta el aceite unos segundos
  • Con el calor mínimo, añade los chiles hasta que hayan reblandecido
  • Añade el ajo y apaga en cuanto esté dorado
  • Coloca en la licuadora los chiles, el aceite, el cacahuate, el ajonjolí, sal y muele perfectamente
  • Disfruta esta deliciosa salsa macha con tu platillo favorito
CREMAZANA

Crema de zanahoria

por con No hay comentarios Sopas

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes (o 6 medianas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de leche
  • 350 ml de leche evaporada
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pan blanco duro cortado en cubitos

Preparación

  • Pica las zanahorias en trozos de dos o tres centímetros y pon a cocer en un poco de agua con una pizca de sal, la cebolla y el diente; cuando la verdura esté suavecita retira y enfría
  • Licúa las zanahorias con un poquito del caldo en el que se cocinaron, sal y pimienta a tu gusto; deja hasta formar un puré
  • En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla
  • Agrega la harina y con un batidor de globo mueve contantemente para evitar que se formen grumos
  • Una vez que dore (aproximadamente en medio minuto), vierte el puré de zanahoria
  • Añade la leche evaporada y un poquito de la leche entera, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina hasta lograr una consistencia espesa pero ligera (aproximadamente 25 minutos)
  • Fríe los cubitos de pan en el aceite de oliva hasta que se doren y formemos unos deliciosos croutones; si usas pan fresco tardará mucho en dorarse y absorberá todo el aceite
  • Sirve la crema de zanahoria en un tazón y agrega los croutones

panplata

Pan de plátano

por con No hay comentarios Postres y pan

Ingredientes

  • 4 plátanos bien maduros (con manchas oscuras pero firmes)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 gramos de frutos secos al gusto ((arándanos, pasas, nueces, almendras)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 135 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

  • Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré o papilla cremosa
  • Agrega los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y la pizca de sal,
  • Bate los ingredientes con batidora eléctrica o batidor de globo
  • Añade el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la harina en partes; primero la mitad, bate y después la otra mitad y bate
  • Ya que la mezcla esté lo más tersa posible, vierte los frutos secos y repártelos en toda la mezcla. Reserva unos poquitos para decorar
  • Precalienta el horno a 180 grados
  • Engrasa un molde con mantequilla y coloca un trozo de papel encerado en el fondo, cubriendo todos los lados, o si prefieres utiliza un molde de silicona o uno antiadherente
  • Vierte la mezcla, espolvorea los frutos secos restantes y hornea durante 40 o 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio
  • Deja enfriar por media hora y desmolda
chicharos

Chícharos con jamón y tocino al estilo Doña Rosa

por con No hay comentarios Recetas con carne

Ingredientes

  • 200 gramos de jamón o 10 rebanadas en cubos
  • 200 gramos de tocino ahumado de cerdo en cubos
  • 1 cebolla mediana fileteada en plumitas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de crema ácida
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de chícharos (guisantes, arvejas)
  • 1 Kg de jitomate (tomate rojo) o 3 cajas pequeñas de puré de tomate

Preparación

  • Fríe el tocino a fuego bajo para que suelte su grasita, si se necesita puedes poner unas gotitas de aceite
  • Una vez que el tocino tenga una cocción pareja, añade el jamón hasta que se dore un poco
  • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente
  • Añade el ajo picado, dora un poco y vierte los chícharos y el puré de tomate (o jitomate natural licuado con ajo y cebolla)
  • Vierte la crema ácida y cocina hasta que los chícharos estén suavecitos
  • Por último, sazona con un poquito de pimienta recién molida

dav

Chop suey de pollo y res

por con No hay comentarios Recetas con carneRecetas con pollo

No vas a creer lo sencillo que es preparar este delicioso platillo

 

  • 250g de germinado de soya
  • 1 zanahoria grande
  • 2 o 3 ramas de apio (celeri)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de soya
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 filete de pollo cortado en cuadros
  • 1 filete de res cortado en cuadros

 

Preparación

  • Cortar la zanahoria en tiras muy finas
  • Cortar el apio en tiras diagonales delgadas
  • Cortar la cebolla en tiras delgadas y el ajo muy finamente
  • En una sartén agregar el aceite de oliva y la carne de res
  • Freír hasta que la carne de quede bien sellada
  • Agregar el pollo y los vegetales, revolver muy bien y agregar salsa de soya
  • Cuando estén un poco cocidos los vegetales agregar el ajo y dejar que se cuezan los demás ingredientes
  • Agregar la pimienta y servir