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Champiñones en salsa de arándanos

por con No hay comentarios ComplementosRecetas sin carne

Ingredientes

  • ½ Kg de champiñones grandes
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos morrones medianos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 1 jitomate
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cubo de mantequilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 100 gramos de arándanos secos
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

  • Hervir los chiles, el jitomate, el ajo, la cebolla y los arándanos para que se ablanden
  • Licuar perfectamente todos estos ingredientes con un poquito del agua en la que se cocinaron para que quede una salsa líquida
  • Como será una salsa rústica, no se va a colar
  • En una cacerola poner el cubito de mantequilla y cuando se derrita, agregar unas gotitas de aceite de oliva
  • Vaciar la salsa y añadir azúcar, pimienta y una pizca de sal; en cuanto comience a hervir, bajar el fuego y cocinar 20 minutos, moviendo constantemente para que se integre todo muy bien
  • Cortar la zanahoria y la cebolla en lunitas y el pimiento en tiritas; los champiñones irán enteros
  • En una sartén, verter la mayor parte del aceite de oliva y la mantequilla; cuando ésta se derrita, saltear los vegetales y dejar cocinar unos minutos
  • Añadir el tomillo, una pizca de sal y un poco de pimienta
  • Cuando la verdura ya esté cocida y la cebolla se haya caramelizado, retirar del fuego
  • Untar el resto del aceite de oliva en un molde antiadherente y colocar una capa de vegetales, acomodar los champiñones, bañar con la salsa de arándanos (la salsa sobrante servirá para emplatar) y finalizar con el resto de los vegetales
  • Por último, espolvorear el resto del tomillo y hornear por 25 o 30 minutos máximo, a 180°C
papasgajos

Papas en gajos sazonadas estilo McDonald’s

por con No hay comentarios ComplementosRecetas sin carne

Ingredientes

  • 2 papas medianas
  • ½ taza de harina de trigo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de paprika o pimentón molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 250 ml de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Preparación

  • Cocer las papas en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos; sacar del agua caliente e introducirlas en agua fría para detener la cocción
  • Retirar la cáscara y cortar en gajos; si la papa es muy larga, cortar a la mitad y luego en gajos
  • Dentro de una bolsa, colocar la harina y los demás condimentos; agitar para que se integren Introducir las papas en la bosa y agitar para que todo se mezcle perfectamente
  • Sacar las papas, sacudir para retirar el exceso de harina y freír 4 o 5 gajos en una cacerola con aceite bien caliente
  • Regresar al aceite para freír nuevamente y añadir un poco de sal sobre las papas doradas y crocantes
frijolescharros

Frijoles charros

por con No hay comentarios Comida mexicanaRecetas con carne

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles
  • 150g de jamón en cuadritos
  • 150g de longaniza o chorizo troceado
  • 150g de tocino ahumado en bastoncitos
  • 250g de salchicha en rodajas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 3 chiles verdes en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla en trozo
  • ½ cebolla finamente picada
  • Chicharrón de cerdo al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una olla de presión, poner tres tazas de agua, los frijoles, la mitad de la cebolla y una cucharadita de aceite (no añadir sal para que no se endurezcan) Cocinar durante una hora aproximadamente, hasta que el frijol esté suavecito, o por unos 30 minutos, si el frijol se remojó la noche anterior.
  • En una cacerola sin aceite y a fuego lento, dorar el tocino y el chorizo o la longaniza; una vez que suelten toda su grasa, agregar las salchichas y luego el jamón
  • Añadir cebolla y cuando ya casi se vea transparente, agregar el ajo y los chiles; cocinar unos minutos
  • Vaciar los frijoles y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos
  • Servir los frijoles charros con trocitos de chicharrón
CHEESKACELIM

Cheesecake de limón sin horno

por con No hay comentarios Postres y pan

Ingredientes

  • 190 gramos de queso crema
  • 135 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de galletas de vainilla (Marías)
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 21 gramos de grenetina
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de evaporada

Preparación

  • Tritura muy bien las galletas, ya sea en licuadora, procesador o dentro de una bolsita y machacando con un rodillo
  • Vierte las galletas en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta
  • Con un poco de mantequilla, engrasa bien un molde de preferencia desmontable o bien de metal, silicón o vidrio, y coloca papel encerado
  • Coloca la masa y presiona hasta compactar perfectamente la base del cheesecake o pay
  • En media taza de agua tibia, espolvorea poco a poco la grenetina o gelatina sin sabor; no la vacíes de golpe para evitar grumos; disuelve muy bien hasta que se hidrate por completo
  • Ahora, licúa la leche condensada y el jugo de limón para que se integren perfectamente
  • Añade la leche evaporada, el queso crema y la ralladura de limón; licúa
  • Agrega la grenetina hidratada; si se cuajó, puedes calentar unos segundos en el microondas; licúa
  • Vierte la mezcla en la base del cheescake y distribuye bien
  • Refrigera de cuatro a seis horas, según el clima de tu región, o de preferencia toda la noche
  • Desmolda y si deseas, decora con rodajitas de limón y hojitas de menta

MACHA

Salsa macha con cacahuate

por con No hay comentarios Comida mexicanaComplementos

Ingredientes

  • 30 gramos de chile de árbol seco
  • 50 gramos de chile chipotle seco (morita)
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gramos de cacahuate pelado (maní)
  • 50 gramos de ajonjolí (sésamo)
  • ½ taza de aceite de oliva o vegetal (maíz o canola)

Preparación

  • Limpia los chiles de árbol: quita el rabito y si deseas reducir un poco el picante, abre y retira algunas semillas
  • Quita el rabito al chile morita y no retires las semillas, recuerda que es una salsa muy fuerte
  • En una sartén, tuesta el cacahuate a fuego medio bajo, cuidando de que no se queme; reserva
  • Agrega el ajonjolí o semilla de sésamo y tuesta unos segundos, moviendo constantemente; apaga en cuanto cambie a color dorado y reserva
  • En el mismo sartén, calienta el aceite unos segundos
  • Con el calor mínimo, añade los chiles hasta que hayan reblandecido
  • Añade el ajo y apaga en cuanto esté dorado
  • Coloca en la licuadora los chiles, el aceite, el cacahuate, el ajonjolí, sal y muele perfectamente
  • Disfruta esta deliciosa salsa macha con tu platillo favorito
chicharos

Chícharos con jamón y tocino al estilo Doña Rosa

por con No hay comentarios Recetas con carne

Ingredientes

  • 200 gramos de jamón o 10 rebanadas en cubos
  • 200 gramos de tocino ahumado de cerdo en cubos
  • 1 cebolla mediana fileteada en plumitas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de crema ácida
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de chícharos (guisantes, arvejas)
  • 1 Kg de jitomate (tomate rojo) o 3 cajas pequeñas de puré de tomate

Preparación

  • Fríe el tocino a fuego bajo para que suelte su grasita, si se necesita puedes poner unas gotitas de aceite
  • Una vez que el tocino tenga una cocción pareja, añade el jamón hasta que se dore un poco
  • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente
  • Añade el ajo picado, dora un poco y vierte los chícharos y el puré de tomate (o jitomate natural licuado con ajo y cebolla)
  • Vierte la crema ácida y cocina hasta que los chícharos estén suavecitos
  • Por último, sazona con un poquito de pimienta recién molida

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Filete de pescado empapelado

por con No hay comentarios Del mar

Ingredientes

  • 1 filete de pescado
  • 1 cebolla chica
  • 1 jitomate
  • 1 naranja
  • 1 chile jalapeño
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 ramita de epazote
  • 4 cdas. de aceite de oliva o una cda. sopera de mantequilla

Preparación

  • Cortar en rajas el chile jalapeño
  • Cortar en rodajas la cebolla y cortar el jitomate finamente Cortar unas rodajas de naranja muy delgadas
  • Colocar el pescado en una hoja grande de papel aluminio y agregarle ajo en polvo, colocarle encima las rodajas de cebolla, el jitomate, el chile, la naranja y algunas hojas de de epazote
  • Agregar unas gotas de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto
  • Envolver el filete en el papel aluminio de tal forma que quede se salgan los ingredientes
  • Colocar el pescado envuelto en una sartén o plancha bien caliente. Dejar cocinar durante un minuto y medio, voltear cocinar minuto y medio nuevamente.
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Chop suey de pollo y res

por con No hay comentarios Recetas con carneRecetas con pollo

No vas a creer lo sencillo que es preparar este delicioso platillo

 

  • 250g de germinado de soya
  • 1 zanahoria grande
  • 2 o 3 ramas de apio (celeri)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de soya
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 filete de pollo cortado en cuadros
  • 1 filete de res cortado en cuadros

 

Preparación

  • Cortar la zanahoria en tiras muy finas
  • Cortar el apio en tiras diagonales delgadas
  • Cortar la cebolla en tiras delgadas y el ajo muy finamente
  • En una sartén agregar el aceite de oliva y la carne de res
  • Freír hasta que la carne de quede bien sellada
  • Agregar el pollo y los vegetales, revolver muy bien y agregar salsa de soya
  • Cuando estén un poco cocidos los vegetales agregar el ajo y dejar que se cuezan los demás ingredientes
  • Agregar la pimienta y servir
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Fajitas de pollo al maple

por con No hay comentarios Recetas con pollo

Es una receta deliciosa y muy sencilla para darle un toque especial al pollo.

Ingredientes:

• 1/2 Pechuca cortada en fajitas
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de hierbas finas en polvo (opcional)
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 8 cucharadas de jarabe sabor maple

 

Preparación

  • Mezclar en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón, la canela en polvo, el chile en polvo y las hierbas finas en polvo.

  • Agregar las fajitas de pollo y el jarabe de maple y revolver

  • Agregar sal y pimienta al gusto y dejar marinar por 3 horas

  • En una sartén bien caliente vamos a poner las fajitas, dejar doran por ambos lados y servir con guarnición al gusto. Se recomienda una ensalada fresca.

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Quesadillas fritas

por con No hay comentarios Comida mexicana

Estas quesadillas son un clásico de la comida callejera mexicana y en el centro de México es muy común encontrar puestos en la calle donde se preparan estas deliciosas quesadillas fritas rellenas de queso y con diversos guisos, tales como: tinga de pollo, flor de calabaza frita, chicharrón prensado en chile guajillo, etc.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 cda. de polvos para hornear
  • 250g de queso para fundir
  • 2/3 taza de aceite vegetal para freír

Para servir

  • Queso rallado
  • Lechuga
  • Crema
  • Salsa picante al gusto

Preparación

  • En un bowl coloca la harina de maíz, de trigo y el polvo para hornear y agrega agua a temperatura ambiente incorpora hasta formar una masa suave y uniforme.
  • Si tienes una prensa para tortillas:
    • Coloca un trozo de plástico de unos 25 cm por lado sobre la prensa
    • Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro
    • Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, cierra la prensa y oprime aplicando fuerza de manera uniforme para formar una tortilla.
  • Si NO tienes una prensa para tortillas:
    • Coloca un trozo de plástico 25 cm por lado sobre la mesa
    • Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro sobre el plástico
    • Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, presiona usando el fondo de una cacerola hasta obtener una tortilla delgada (2mm de grosor)
  • Retira la hoja de plástico que cubre la tortilla, coloca queso o el guisado de tu preferencia sobre la tortilla y asegurándote de hacerlo sólo en una mitad de la tortilla.
  • Dobla la tortilla ayudándote con el plástico y presiona firmemente toda la orilla para cerrar la quesadilla
  • Fríe cada quesadilla durante 4 minutos en abundante aceite para freír

Para servir

  • Abre cada quesadilla usando un cuchillo
  • Coloca lechuga finamente cortada, crema queso y salsa picante al gusto.