frijolescharros

Frijoles charros

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles
  • 150g de jamón en cuadritos
  • 150g de longaniza o chorizo troceado
  • 150g de tocino ahumado en bastoncitos
  • 250g de salchicha en rodajas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 3 chiles verdes en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla en trozo
  • ½ cebolla finamente picada
  • Chicharrón de cerdo al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una olla de presión, poner tres tazas de agua, los frijoles, la mitad de la cebolla y una cucharadita de aceite (no añadir sal para que no se endurezcan) Cocinar durante una hora aproximadamente, hasta que el frijol esté suavecito, o por unos 30 minutos, si el frijol se remojó la noche anterior.
  • En una cacerola sin aceite y a fuego lento, dorar el tocino y el chorizo o la longaniza; una vez que suelten toda su grasa, agregar las salchichas y luego el jamón
  • Añadir cebolla y cuando ya casi se vea transparente, agregar el ajo y los chiles; cocinar unos minutos
  • Vaciar los frijoles y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos
  • Servir los frijoles charros con trocitos de chicharrón