GALLEARANDA

Galletas de avena con amaranto y miel

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar mascabado
  • ½ taza de amaranto tostado e inflado
  • ½ taza de avena en hojuelas
  • 3 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 barra de mantequilla (90 gramos)
  • 2 huevos

Preparación

  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente y agregar el azúcar mascabado, batir e incorporar los huevos uno por uno, integrando muy bien
  • Añadir el polvo para hornear y la miel y mezclar
  • Poco a poco agregar la harina e ir integrando perfectamente
  • Adicionar la avena, mezclar y añadir el amaranto; mezclar hasta obtener una masa espesa y consistente
  • En una charola engrasada y con papel encerado, ir formando las galletas dejando una distancia para que no se peguen
  • No es necesario presionar la galleta, ya que con el calor se va a aplanar
  • Hornear durante 15 minutos a 180°C
  • Para retirarlas de la charola, dejar enfriar para que tengan una consistencia crujiente y evitar que se desbaraten
nievemaza

Nieve de mazapán

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Ingredientes

  • 300ml de leche entera
  • 300ml de leche evaporada
  • 220ml de media crema (una lata)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 piezas de mazapán (100g)

Preparación

  • Licuar la leche y los mazapanes durante un minuto o minuto y medio, hasta que desaparezcan los grumos
  • Agregar la leche evaporada, la media crema y el azúcar; licuar todo perfectamente
  • Verter la mezcla en un tazón o molde para hornear de preferencia metálico y congelar hasta el día siguiente, removiendo cada dos o tres horas
  • Una vez que tenga una consistencia cremosa, remover una última vez y congelar dos o tres horas más
  • Cuando adquiera una consistencia espesa estará lista para servirse y disfrutar
CHEESKACELIM

Cheesecake de limón sin horno

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Ingredientes

  • 190 gramos de queso crema
  • 135 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de galletas de vainilla (Marías)
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 21 gramos de grenetina
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de evaporada

Preparación

  • Tritura muy bien las galletas, ya sea en licuadora, procesador o dentro de una bolsita y machacando con un rodillo
  • Vierte las galletas en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta
  • Con un poco de mantequilla, engrasa bien un molde de preferencia desmontable o bien de metal, silicón o vidrio, y coloca papel encerado
  • Coloca la masa y presiona hasta compactar perfectamente la base del cheesecake o pay
  • En media taza de agua tibia, espolvorea poco a poco la grenetina o gelatina sin sabor; no la vacíes de golpe para evitar grumos; disuelve muy bien hasta que se hidrate por completo
  • Ahora, licúa la leche condensada y el jugo de limón para que se integren perfectamente
  • Añade la leche evaporada, el queso crema y la ralladura de limón; licúa
  • Agrega la grenetina hidratada; si se cuajó, puedes calentar unos segundos en el microondas; licúa
  • Vierte la mezcla en la base del cheescake y distribuye bien
  • Refrigera de cuatro a seis horas, según el clima de tu región, o de preferencia toda la noche
  • Desmolda y si deseas, decora con rodajitas de limón y hojitas de menta

panplata

Pan de plátano

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Ingredientes

  • 4 plátanos bien maduros (con manchas oscuras pero firmes)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 gramos de frutos secos al gusto ((arándanos, pasas, nueces, almendras)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 135 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

  • Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré o papilla cremosa
  • Agrega los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y la pizca de sal,
  • Bate los ingredientes con batidora eléctrica o batidor de globo
  • Añade el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la harina en partes; primero la mitad, bate y después la otra mitad y bate
  • Ya que la mezcla esté lo más tersa posible, vierte los frutos secos y repártelos en toda la mezcla. Reserva unos poquitos para decorar
  • Precalienta el horno a 180 grados
  • Engrasa un molde con mantequilla y coloca un trozo de papel encerado en el fondo, cubriendo todos los lados, o si prefieres utiliza un molde de silicona o uno antiadherente
  • Vierte la mezcla, espolvorea los frutos secos restantes y hornea durante 40 o 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio
  • Deja enfriar por media hora y desmolda
MINI

Postre: legendario chocolate envinado

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 200 gramos a 250g de chocolate semiamargo
  • 30 gramos de uva pasa
  • 30 gramos de arándanos secos
  • cáscara de naranja (sin la parte blanca)
  • 10 cerezas en almíbar
  • ¼ taza de whisky

Preparación

  • Cortar la cáscara de naranja en tiras muy finitas (1 cucharada), al igual que las cerezas, pasas y arándanos
  • Colocar los frutos en un bowl, cubrir completamente con whisky, integrar bien y macerar toda la noche
  • Al día siguiente colar los frutos
  • Sobre una cacerola con agua hirviendo, colocar un tazón metálico más grande para evitar que el vapor caiga dentro del chocolate
  • Reducir el fuego a la mitad y colocar el chocolate moviendo constantemente hasta que se funda
  • Otra manera es calentarlo en el microondas en un recipiente ad hoc (vidrio o loza para este fin) en lapsos de 10 segundos hasta que se derrita el chocolate
  • El chocolate debe fundirse poco a poco para evitar que se queme
  • Cuando el chocolate esté perfectamente derretido y sin grumos, retirar del fuego
  • Vaciar el chocolate en un molde de silicón o de acrílico especial para chocolate, cubrir el fondo y las paredes
  • Distribuir el relleno de frutos hidratados en whisky y cubrir con más chocolate
  • Dejar que se solidifiquen bien a temperatura ambiente
  • Si el clima es igual o superior a 36 grados centígrados, refrigerar durante media hora
  • Se pueden conservar en un recipiente de cristal con tapa o en bolsitas de celofán
mini

Flanecitos

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Ingredientes

  • 5 cucharadas soperas de fécula de maíz o almidón de maíz o maicena
  • 2 tazas de leche entera de vaca
  • ½ de azúcar regular
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1ramita de canela
  • 1 cucharadita de grenetina en polvo natural o gelatina sin sabor
  • 1 pizca de colorante amarillo (opcional)
  • 1 vaso de agua
  • Para el caramelo:
  • 3 cucharadas soperas de azúcar regular o caramelo líquido envasado una cucharadita de jugo de limón (opcional)

Preparación

  • Para el caramelo, derrite cuidadosamente el azúcar en una sartén con algunas cucharadas de agua y el jugo de limón
  • Una vez que cambie a un color dorado, apaga y vierte unas gotas de caramelo en el fondo de los moldes
  • Hidrata la grenetina en menos de medio vaso de agua durante 10 minutos
  • Disuelve perfectamente la fécula de maíz o maicena en el agua restante
  • Calienta la leche a fuego medio con la esencia de vainilla, el colorante amarillo, la ramita de canela y la media taza de azúcar
  • Agrega lentamente la maicena bien disuelta y mueve constantemente para que no se formen grumos
  • Cuando espese, añade la grenetina hidratada, la cual le dará estabilidad al desmoldar, sobre todo en climas cálidos
  • Retira y deja enfriar un poco para vaciar a los moldecitos
  • Refrigera los flanecitos por un mínimo de 6 horas o de preferencia toda la noche
  • Posteriormente, desmolda sobre el tradicional capacillo rojo
mini

Danonino

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Ingredientes

  • 180 gramos de queso crema
  • ½ taza de crema ácida
  • ½ leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 2 cucharadas de saborizante para agua sabor fresa

Preparación

  • Licúa el queso crema
  • Agrega la leche condensada, la crema ácida y la leche evaporada
  • Añade el saborizante de fresa y termina de licuar muy bien
  • Vacía en un recipiente y refrigera al menos tres horas para lograr una consistencia cremosita
  • Servir frío, en vasitos o copas para postre
MINI

Suspiros de monja

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Este postre tradicional español que llegó a México hace siglos es delicioso y muy fácil de preparar

Ingredientes:

  • 3 pzas. de huevo
  • 1 ramita de canela
  • 1 piel de limón
  • 60g de mantequilla
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Abundante aceite vegetal para freír

Preparación

  • Poner a hervir el agua y agregar la piel de limón con la ramita de canela. Dejar infusionar por 5 minutos
  • Retirar el agua la piel de limón y la ramita de canela
  • Agregarla mayor parte del azúcar y disolver perfectamente. Reservar un poco de azúcar para la decoración
  • Agregar la mantequilla y disolver perfectamente
  • Retirar del fuego y agregar la harina gradualmente sin dejar de remover
  • Dejar enfriar la mezcla por 5 minutos y agregar los huevos previamente batidos ligeramente
  • Con una batidora eléctrica o batidor de globo batir hasta obtener una mezcla homogénea
  • Poner a calentar el aceite (dos dedos de altura)
  • Tomar porciones equivalentes a una cucharada sopera y dejar caer directamente en el aceite.
  • Freír durante 3 a 4 minutos y sacar del aceite
  • Pasar cada suspiro de monja por azúcar, dejar enfriar y servir tibios
mini

Besos de nuez

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Estas galletas son deliciosas y perfectas para una ocasión especial, como regalo de día de las madres o en cualquier festividad.

Ingredientes:

  • 200g de nuez de castilla (pecan)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 taza de azúcar glass (impalpable)
  • 200g de mantequilla (derretida)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

  • Triturar las nueces en un procesador o en la licuadora hasta que queden bien molidas

  • En un bowl tamizar la harina y el azúcar glass

  • Agregar la pizca de sal, el extracto de vainilla y la mantequilla

  • Integrar hasta obtener una mezcla homogénea

  • Agregar la nuez y amasar hasta que la masa no se pegue en las manos

  • Hacer bolitas de 2cm de diámetro y colocarlas un poco separadas en una charola previamente engrasada

  • Hornear por 25 minutos a 180°C

  • Dejar enfriar y revolcar con azúcar glass para que queden totalmente cubiertas.

MINI-2

Mermelada de Fresa Casera

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No vas a creer lo sencillo que es hacer tu propia mermelada de fresa (frutilla). Solo necesitas 3 ingredientes.

 

Ingredientes:

600g de fresas frescas (lavadas, desinfectadas y sin hojas ni tallo)

250g de azúcar

2 cdas. de jugo de limón

Preparación

  • Cortar las fresas en cubitos de aproximadamente 1cm
  • Colocar las fresas picadas en una cacerola (de 25cm de diámetro) y agregar el azúcar. Dejar reposar 20 minutos
  • Agregar el azúcar y el jugo de limón
  • Cocinar a fuego bajo durante 35 minutos removiendo de vez en cuando
  • Machacar las fresas con un tenedor o un machacador para puré
  • Dejar reducir durante 10 minutos más

Para envasar y conservar

  • Utilizar un frasco de vidrio o plástico resistente al calor
  • Esterilizar el frasco dejando hervir en agua durante 10 minutos
  • Escurrir el frasco y dejar que se evapore el agua residual
  • Llenar el frasco con mermelada al ras. Es importante que la mermelada esté bien caliente (desprendiendo vapor)
  • Tapar perfectamente el frasco y dejar enfriar boca abajo.

Nota: si la mermelada es para consumir de inmediato se puede usar un recipiente común y guardarse en la nevera.