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Tacos al pastor de soya

Ingredientes

  • 250 gramos de soya texturizada
  • Dos chiles guajillo
  • Piña picada
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ⅓ cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de pasta de achiote
  • Cebolla rebanada
  • Cebolla y cilantro al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Colocar en agua la soya texturizada, previamente enjuagada, y hervir durante 10 minutos para que se hidrate
  • Cuando ya esté blanda y esponjosa, retirar el agua y exprimir
  • Hervir en agua los chiles guajillo durante 10 minutos para que se suavicen
  • Poner en la licuadora los chiles y el resto de los ingredientes: vinagre, orégano, pimienta, ajos, comino, sal, la pasta de achiote y un trocito de piña
  • Agregar un chorrito del agua donde se cocieron los chiles y licuar perfectamente
  • Colocar la salsa en un tazón y mezclar la soya muy bien
  • Deja marinar por media hora
  • Freír la soya con cebolla rebanada durante 15 minutos
  • Servir los tacos de soya al pastor con cilantro, cebolla y piña picados