Ingredientes
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1/3 de taza de arroz
- 1/3 de taza de harina
- 1 o 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de jamón rebanado
- Aceite para freír
Preparación
- Enjuagar el arroz y cocer en una media taza de agua por unos diez minutos. Apagar y dejar tapado para que termine de suavizar con el vapor.
- Picar la cebolla y el ajo muy finamente; a éste retirarle el brote de en medio.
- Picar el cilantro, descartando las raíces y las hojas marchitas, y el jamón. Se puede elegir otro embutido, carne molida, atún, salchicha u otro ingrediente, ya que este tipo de comida admite muchas variantes.
- Añadir la harina, un poquito de arroz y huevo. Si la mezcla se ve seca, agregar otro huevo.
- Rectificar la sal y añadir pimienta.
- En una sartén bien caliente, verter una porción de la mezcla, formar las tortitas y freír en abundante aceite hasta que estén bien doraditas por ambos lados.
- Se pueden servir con ensalada, con caldillo de jitomate, sólo con unas rebanadas de jitomate y algún aderezo, como miel y mostaza.
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