Preparación

• En un bowl coloca la harina de maíz, de trigo y el polvo para hornear y agrega agua a temperatura ambiente incorpora hasta formar una masa suave y uniforme.
• Si tienes una prensa para tortillas:
  • Coloca un trozo de plástico de unos 25 cm por lado sobre la prensa
  • Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro
  • Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, cierra la prensa y oprime aplicando fuerza de manera uniforme para formar una tortilla.
• Si NO tienes una prensa para tortillas:
  • Coloca un trozo de plástico 25 cm por lado sobre la mesa
  • Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro sobre el plástico
  • Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, presiona usando el fondo de una cacerola hasta obtener una tortilla delgada (2mm de grosor)

• Retira la hoja de plástico que cubre la tortilla, coloca queso o el guisado de tu preferencia sobre la tortilla y asegurándote de hacerlo sólo en una mitad de la tortilla.
• Dobla la tortilla ayudándote con el plástico y presiona firmemente toda la orilla para cerrar la quesadilla
• Fríe cada quesadilla durante 4 minutos en abundante aceite para freír

Para servir

• Abre cada quesadilla usando un cuchillo
• Coloca lechuga finamente cortada, crema queso y salsa picante al gusto.