HUEVOAHG

Huevos ahogados con nopales

Ingredientes

  • 5 nopales
  • 5 a 6 huevos
  • 5 chiles guajillo
  • 4 jitomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Preparación

  • Cortar los nopales en bastoncitos de aproximadamente 4 centímetros
  • Cocinarlos a fuego medio en sólo un chorrito de agua para evitar que suelte mucha sabia o “baba” hasta que estén bien cocidos y tengan un color más oscuro
  • Hervir en un poco de agua la cebolla y por unos 10 minutos, los tomates, los dientes de ajo y los chiles, a los cuales previamente se les retira el rabito y las semillas
  • Licuar esto perfectamente con una cucharadita de sal
  • En la cacerola de los nopales, agregar una cucharada de aceite vegetal y verter el caldillo de jitomate con guajillo y cocinar a fuego medio-alto
  • Cuando ya esté hirviendo, añadir los huevos uno por uno y sazonar durante 20 minutos

asado

Asado (estofado) de res en olla express

Ingredientes

  • 1Kg a 1.5Kg de carne de res en trozo (chambarete y costilla por ejemplo)
  • 10 jitomates medianos (1.5 Kg aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 papas
  • 1 cucharada de mejorana seca
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Preparación

  • Cortar las papas en cubos de unos tres centímetros aproximadamente
  • Licuar el jitomate con ajo, cebolla, mejorana, pimienta y una cucharadita de sal; colar y reservar
  • En la olla de presión, poner el aceite de oliva y cuando ya esté caliente, colocar las piezas de carne y sellar para que quede doradita por la parte exterior, pero conserve su jugo en el resto de la cocción
  • Agregar el puré de tomate, las papas y media taza de agua
  • Tapar y una vez que tome presión, contar una hora y apagar
  • Dejar que la olla pierda la presión sola para abrir y servir

nopalonga mini

Nopales con longaniza

  • 5 nopales
  • 250 gramos de filete de res en trocitos
  • 250 gramos de longaniza
  • 200 gramos de que queso para fundir (oaxaca, chihuahua, gouda, etc)
  • 2 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla

Preparación

  • Cortar los nopales en trocitos no tan delgados ni tan anchos
  • Picar las papas en cubitos de menos de un centímetro, al igual que la cebolla los ajos muy finamente picados
  • Cocinar los nopales a fuego medio con muy poca agua, sólo para cubrir los nopales, y dejar que se evapore la b aba o sabia
  • En una cacerola a poner a fuego bajito freír la longaniza desmenuzada
  • Agregar la cebolla, el ajo y las papas y sazonar a fuego medio
  • Añadir la longaniza y rectificar la sal y agregar un poquito de agua para que las papas terminen de cocerse con el vapor
  • Cocinar 10 o 12 minutos moviendo constantemente hasta que la papa ya esté suave y se haya consumido el agua
  • Apagar el fuego y, por último, distribuir muy bien el queso, tapar y en 5 minutos ya estará derretido