Estas quesadillas son un clásico de la comida callejera mexicana y en el centro de México es muy común encontrar puestos en la calle donde se preparan estas deliciosas quesadillas fritas rellenas de queso y con diversos guisos, tales como: tinga de pollo, flor de calabaza frita, chicharrón prensado en chile guajillo, etc.
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cda. de polvos para hornear
- 250g de queso para fundir
- 2/3 taza de aceite vegetal para freír
Para servir
- Queso rallado
- Lechuga
- Crema
- Salsa picante al gusto
Preparación
- En un bowl coloca la harina de maíz, de trigo y el polvo para hornear y agrega agua a temperatura ambiente incorpora hasta formar una masa suave y uniforme.
- Si tienes una prensa para tortillas:
- Coloca un trozo de plástico de unos 25 cm por lado sobre la prensa
- Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro
- Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, cierra la prensa y oprime aplicando fuerza de manera uniforme para formar una tortilla.
- Si NO tienes una prensa para tortillas:
- Coloca un trozo de plástico 25 cm por lado sobre la mesa
- Coloca una bolita de masa de aproximadamente 4cm de diámetro sobre el plástico
- Coloca otro trozo de plástico igual sobre la bolita de masa, presiona usando el fondo de una cacerola hasta obtener una tortilla delgada (2mm de grosor)
- Retira la hoja de plástico que cubre la tortilla, coloca queso o el guisado de tu preferencia sobre la tortilla y asegurándote de hacerlo sólo en una mitad de la tortilla.
- Dobla la tortilla ayudándote con el plástico y presiona firmemente toda la orilla para cerrar la quesadilla
- Fríe cada quesadilla durante 4 minutos en abundante aceite para freír
Para servir
- Abre cada quesadilla usando un cuchillo
- Coloca lechuga finamente cortada, crema queso y salsa picante al gusto.
