CREMAZANA

Crema de zanahoria

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes (o 6 medianas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de leche
  • 350 ml de leche evaporada
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pan blanco duro cortado en cubitos

Preparación

  • Pica las zanahorias en trozos de dos o tres centímetros y pon a cocer en un poco de agua con una pizca de sal, la cebolla y el diente; cuando la verdura esté suavecita retira y enfría
  • Licúa las zanahorias con un poquito del caldo en el que se cocinaron, sal y pimienta a tu gusto; deja hasta formar un puré
  • En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla
  • Agrega la harina y con un batidor de globo mueve contantemente para evitar que se formen grumos
  • Una vez que dore (aproximadamente en medio minuto), vierte el puré de zanahoria
  • Añade la leche evaporada y un poquito de la leche entera, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina hasta lograr una consistencia espesa pero ligera (aproximadamente 25 minutos)
  • Fríe los cubitos de pan en el aceite de oliva hasta que se doren y formemos unos deliciosos croutones; si usas pan fresco tardará mucho en dorarse y absorberá todo el aceite
  • Sirve la crema de zanahoria en un tazón y agrega los croutones