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Suspiros de monja

Este postre tradicional español que llegó a México hace siglos es delicioso y muy fácil de preparar

Ingredientes:

  • 3 pzas. de huevo
  • 1 ramita de canela
  • 1 piel de limón
  • 60g de mantequilla
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Abundante aceite vegetal para freír

Preparación

  • Poner a hervir el agua y agregar la piel de limón con la ramita de canela. Dejar infusionar por 5 minutos
  • Retirar el agua la piel de limón y la ramita de canela
  • Agregarla mayor parte del azúcar y disolver perfectamente. Reservar un poco de azúcar para la decoración
  • Agregar la mantequilla y disolver perfectamente
  • Retirar del fuego y agregar la harina gradualmente sin dejar de remover
  • Dejar enfriar la mezcla por 5 minutos y agregar los huevos previamente batidos ligeramente
  • Con una batidora eléctrica o batidor de globo batir hasta obtener una mezcla homogénea
  • Poner a calentar el aceite (dos dedos de altura)
  • Tomar porciones equivalentes a una cucharada sopera y dejar caer directamente en el aceite.
  • Freír durante 3 a 4 minutos y sacar del aceite
  • Pasar cada suspiro de monja por azúcar, dejar enfriar y servir tibios