Ingredientes:
- 200g de mantequilla sin sal
- 3/4 de taza de harina de trigo
- 3/4 de taza de azúcar
- 100ml. de leche
- 3 piezas de huevo grandes o 4 medianas
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 2 cdas. de jugo de limón
- La ralladura de la cáscara de un limón
Para decorar
1/2 taza de azúcar glass
Preparación
- Agregar una cucharada de jugo de limón a la leche y déjala reposar
- Batir la mantequilla hasta que se ablande y tenga consistencia cremosa
- Agregar el azúcar a la mantequilla gradualmente e integrar con un batidor de globo o batidora eléctrica
- Agregar los huevos de uno por uno mientras se sigue batiendo la mezcla
- Tamizar la harina y mezclar con el polvo para hornear. Después, ir agregando alternadamente la harina y la leche en la mezcla a la mezcla de huevo con mantequilla.
- Agregar la ralladura de limón y batir hasta tener una mezcla uniforme sin grumos.
- Engrasar un molde para panqué, vaciar la mezcla y hornear por 50 minutos a 150°C (300°F).
- Esperar 30 minutos antes de desmoldar
Para el glaseado
- Agregar una cucharada de limón al azúcar glass y mezclar perfectamente
- Agregar una cucharada de leche y mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Si es necesario agregar leche hasta que la mezcla quede suave y untable.
- Cubrir con el glaseado el panqué y dejar enfriar durante 2 horas.