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Pepinos con surimi

Ingredientes

  • 3 pepinos
  • 6 barritas de surimi (embutido de pescado imitación de cangrejo)
  • 1 chile jalapeño
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 8 ramas de cilantro fresco

Preparación

  • Elimina el rabito de los jalapeños; corta a la mitad y con una cuchara retira las semillas y las nervaduras, luego pica en cubitos pequeños
  • Te recomiendo que utilices guantes o un poco de aceite para evitar la capsaicina del chile, ya que ésta no es soluble en agua; o si prefieres, puedes omitir el picante
  • Limpia el pepino, córtalo en mitades y retira las semillas con una cuchara, formando una cavidad para rellenar
  • En un tazón, mezcla el surimi picado en cubos, el chile picado, el cilantro finamente picado, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y la pimienta
  • Con esta mezcla rellena las mitades de pepino
  • Sirve sobre una cama de lechuga y aguacate rebanado