6 barritas de surimi (embutido de pescado imitación de cangrejo)
1 chile jalapeño
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta recién molida
8 ramas de cilantro fresco
Preparación
Elimina el rabito de los jalapeños; corta a la mitad y con una cuchara retira las semillas y las nervaduras, luego pica en cubitos pequeños
Te recomiendo que utilices guantes o un poco de aceite para evitar la capsaicina del chile, ya que ésta no es soluble en agua; o si prefieres, puedes omitir el picante
Limpia el pepino, córtalo en mitades y retira las semillas con una cuchara, formando una cavidad para rellenar
En un tazón, mezcla el surimi picado en cubos, el chile picado, el cilantro finamente picado, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y la pimienta
Con esta mezcla rellena las mitades de pepino
Sirve sobre una cama de lechuga y aguacate rebanado
