chicharos

Chícharos con jamón y tocino al estilo Doña Rosa

Ingredientes

  • 200 gramos de jamón o 10 rebanadas en cubos
  • 200 gramos de tocino ahumado de cerdo en cubos
  • 1 cebolla mediana fileteada en plumitas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de crema ácida
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de chícharos (guisantes, arvejas)
  • 1 Kg de jitomate (tomate rojo) o 3 cajas pequeñas de puré de tomate

Preparación

  • Fríe el tocino a fuego bajo para que suelte su grasita, si se necesita puedes poner unas gotitas de aceite
  • Una vez que el tocino tenga una cocción pareja, añade el jamón hasta que se dore un poco
  • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente
  • Añade el ajo picado, dora un poco y vierte los chícharos y el puré de tomate (o jitomate natural licuado con ajo y cebolla)
  • Vierte la crema ácida y cocina hasta que los chícharos estén suavecitos
  • Por último, sazona con un poquito de pimienta recién molida