Batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite a velocidad baja (también se puede usar la licuadora)
Agregar el azúcar, la sal y el polvo para hornear e integrar perfectamente
Añadir poco a poco la harina mientras seguimos batiendo
Colocar los capacillos en los moldes y rellenar con la mezcla; llenar sólo hasta la mitad o un poquito abajo para asegurar que al esponjar no se derrame la mezcla
Introducir en el horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos
Ya están listas las mantecadas, también conocidas como magdalenas o panquecitos
Cortar las orillas del pan de molde (éstas se pueden reservar para después molerlas y utilizarlas para empanizar)
Utilizando un rodillo, aplanar las rebanadas de pan
Mezclar los huevos con una cucharada de azúcar, la leche y la esencia de vainilla
Untar el queso crema en la mitad de cada rebanada de pan y un poquito de mermelada y enrollar (si se desea, se pueden utilizar trocitos de frutos naturales
Aparte, integrar la canela en polvo y la otra cucharada de azúcar
Derretir la mantequilla y rápidamente pasar los rollitos por la mezcla de huevo y dorarlos en la mantequilla
Retirar, pasar los rollitos por la canela con azúcar y están listos para servirse
