Ingredientes
- 2 jitomates pequeños
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 o 2 huevos
- 1 diente de ajo
- ½ taza de avena
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Licuar los jitomates con la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y un poco de agua; si se desea un toque picosito, este es el momento de agregar chile verde o el de preferencia
- Colar en una cacerola con un poquito de aceite caliente; sofreír y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Pelar y rallar la zanahoria e incorporar la otra mitad de la cebolla y el ajo muy finamente picados
- Agregar la avena, el huevo previamente batido, sal y pimienta y mezclar muy bien
- Tomar una porción de la mezcla y hacer una bolita, luego presionar para formar las tortitas
- En una sartén con aceite bien caliente, colocar las tortitas y voltear de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme y sin que se quemen
- Deben quedar doraditas, suaves y bien cocidas
- Servir con el caldillo de jitomate