Ingredientes
- 500 gramos de tortillas de maíz
- 4 chiles pasilla
- 1 cebolla
- 5 jitomates medianos
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite vegetal para freír
- Una ramita de epazote
Para servir o acompañar:
- 100 gramos de queso fresco
- Crema de leche al gusto
- Aguacate al gusto
- Jugo de limón al gusto
Preparación
- Cortar las tortillas en tiritas delgadas (de menos un centímetro) y dejar secar unas 4 horas, o colocarlas en el microondas un minuto o, bien, secarlas una noche antes
- Cortar el chile pasilla en rodajitas y retirar las semillas
- Freír las tortillas en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doraditas
- Dorar las rodajitas de chile y retirar en cuanto empiecen a cambiar de color
- Reservar las tortillas y el chile en papel absorbente
- Hervir los demás chiles durante 5 minutos para que se ablanden y luego licuarlos con un chorrito del agua, junto con los jitomates, la cebolla y el ajo
- Colar en una cacerola con un poquito de aceite; añadir un litro de agua, epazote y cocinar 20 minutos
- Servir un poco de las tortillas, agregar el caldillo y decorar con crema, queso, aguacate, rodajitas de chile y unas gotitas de limón