Sopa Azteca

Sopa Azteca (de tortilla)

Ingredientes

  • 500 gramos de tortillas de maíz
  • 4 chiles pasilla
  • 1 cebolla
  • 5 jitomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite vegetal para freír
  • Una ramita de epazote

Para servir o acompañar:

  • 100 gramos de queso fresco
  • Crema de leche al gusto
  • Aguacate al gusto
  • Jugo de limón al gusto

Preparación

  • Cortar las tortillas en tiritas delgadas (de menos un centímetro) y dejar secar unas 4 horas, o colocarlas en el microondas un minuto o, bien, secarlas una noche antes
  • Cortar el chile pasilla en rodajitas y retirar las semillas
  • Freír las tortillas en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doraditas
  • Dorar las rodajitas de chile y retirar en cuanto empiecen a cambiar de color
  • Reservar las tortillas y el chile en papel absorbente
  • Hervir los demás chiles durante 5 minutos para que se ablanden y luego licuarlos con un chorrito del agua, junto con los jitomates, la cebolla y el ajo
  • Colar en una cacerola con un poquito de aceite; añadir un litro de agua, epazote y cocinar 20 minutos
  • Servir un poco de las tortillas, agregar el caldillo y decorar con crema, queso, aguacate, rodajitas de chile y unas gotitas de limón