Ingredientes
- 5 cucharadas soperas de fécula de maíz o almidón de maíz o maicena
- 2 tazas de leche entera de vaca
- ½ de azúcar regular
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1ramita de canela
- 1 cucharadita de grenetina en polvo natural o gelatina sin sabor
- 1 pizca de colorante amarillo (opcional)
- 1 vaso de agua
- Para el caramelo:
- 3 cucharadas soperas de azúcar regular o caramelo líquido envasado una cucharadita de jugo de limón (opcional)
Preparación
- Para el caramelo, derrite cuidadosamente el azúcar en una sartén con algunas cucharadas de agua y el jugo de limón
- Una vez que cambie a un color dorado, apaga y vierte unas gotas de caramelo en el fondo de los moldes
- Hidrata la grenetina en menos de medio vaso de agua durante 10 minutos
- Disuelve perfectamente la fécula de maíz o maicena en el agua restante
- Calienta la leche a fuego medio con la esencia de vainilla, el colorante amarillo, la ramita de canela y la media taza de azúcar
- Agrega lentamente la maicena bien disuelta y mueve constantemente para que no se formen grumos
- Cuando espese, añade la grenetina hidratada, la cual le dará estabilidad al desmoldar, sobre todo en climas cálidos
- Retira y deja enfriar un poco para vaciar a los moldecitos
- Refrigera los flanecitos por un mínimo de 6 horas o de preferencia toda la noche
- Posteriormente, desmolda sobre el tradicional capacillo rojo