Son unas deliciosas quesadillas de atún, por eso las llamamos “pescadillas”. Son perfectas para esos días en que no deseas comer carnes rojas o pollo y además son deliciosas.
Ingredientes:
- 180g de atún (2 latas) perfectamente escurrido
- 1 jitomate
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño
- 8 tortillas de maíz
- 100g de queso para fundir
- 1/4 de taza de aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picar el chile jalapeño muy finamente procurando utilizar solamente la pulpa y descartando las semillas (si no se desea que sea muy picante)
- Picar finamente el ajo, la cebolla y el jitomate. Para esta receta es importante descartar las semillas del jitomate para evitar que la preparación contenga demasiado líquido.
- Freír durante 10 minutos el atún junto con la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile hasta que el jitomate tenga un color pálido y la cebolla se haya hecho transparente
- Coloca una cucharada sopera del atún recién cocinado sobre una tortilla y dóblala para formar la quesadilla.
- Freír cada quesadilla en abundante aceite vegetal hasta que tenga un color dorado y esté crocante.