Esta receta es ideal para navidad, año nuevo o cualquier ocasión especial. En México es un platillo clásico de fin de año y para eventos especiales como bodas o graduaciones.
Ingredientes
- 3 Kg de pierna de cerdo
- 200g de tocino ahumado de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande (o dos pequeñas)
- 15 pzas. de chile guajillo
- 3 pzas. de ancho
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 ramita de canela
- 1 cda.de pimienta
- 1 cda. de comino molido
- 1 taza de ron añejo o brandy
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de azúcar
- 100g de almendras
- frutos secos al gusto