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Pastel Japonés de Queso

No vas a creer lo sencillo que es preparar este pastel súper esponjoso de queso al estilo japonés.

Es más sencillo de lo que parece y el resultado es fantástico. 

Ingredientes

  • 6 huevos (separar claras y yemas)
  • 180g de queso crema
  • 3 cdas. de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de leche

Preparación

  • Coloca sobre la estufa una cacerola con agua y deja que ésta hierva. Luego coloca sobre ella un tazón metálico y vierte en él la leche, la mantequilla y el queso crema
  • Bate hasta que se integren el queso y la mantequilla con la leche y agrega el extracto de vainilla. Luego saca del fuego y deja enfriar unos minutos
  • Tamiza y agrega la fécula de maíz así como la harina de trigo. Integra todo perfectamente hasta tener una mezcla uniforme
  • Bate las claras a punto de turrón y durante el proceso, ve agregando el azúcar poco a poco. Deberás tener una mezcla firme y uniforme con apariencia de merengue
  • Vierte las claras batidas sobre la mezcla de yemas e integra ambas asegurándote de hacer un movimiento envolvente sin aplastar o remover demasiado las claras.
  • Vacía la mezcla final en un molde con papel encerado en el fondo y las paredes. Hornea a baño de María durante 90 minutos a 150°C. Por ningún motivo abras el horno antes de completado el tiempo de cocción

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