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Rompope casero

Una de las bebidas tradicionales en México es el rompope. En la antigüedad era preparado por monjas en los conventos, actualmente existen muchas marcas comerciales pero con esta sencilla receta podrás disfrutarlo cuando gustes.

Ingredientes:

  • 5 Lt. de leche entera de vaca
  • 12 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de alcohol puro de caña o ron blanco
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
 

Preparación

  • Coloca las yemas en tazón y agrega el azúcar y bate hasta lograr una mezcla homogénea.
  • En una cacerola pon a calentar la leche con la ramita de canela, la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio. Dejar hervir la leche 5 minutos cuidando que no se derrame y apaga la estufa.
  • Agrega una taza de la leche tibia en el tazón con las yemas batidas e integra hasta tener una mezcla más ligera.
  • Prende nuevamente la estufa a fuego bajo y agrega poco a poco, sin dejar de mover, la mezcla de yemas con leche y azúcar. Mantener en la estufa a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  • Bajar el calor al mínimo y remover ocasionalmente para que el azúcar no se caramelice en el fondo.
  • Colar y embotellar. Se recomienda refrigerar dos horas antes de servir.

Tip: Antes de embotellar tu rompope coloca una cucharada de alcohol puro de caña o ron blanco en la botella y permite que se distribuya por todo el interior.

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